鸡蛋胶鸡蛋胶
鸡蛋胶，又名小米胶，因为长得像个圆滚滚的鸡蛋而得名，香港那边还叫它“凤凰胶”，它主要产自泰国、缅甸、越南这些地方，是一些小型鱼类的鱼鳔制成的干制品。鸡蛋胶形状有圆的、扁圆的，还有片状的，没有腥味，清炖的汤色清亮，胶肉稍有韧性，口感非常好。
鸡蛋胶食用价值
鸡蛋胶富含胶原蛋白和粘多糖，以及微量的维生素和矿物质，这些成分有助于美容养颜、提高免疫力和促进消化，被视为女性补充胶原蛋白的佳选，还具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士来说，作为进补更为合适。
鸡蛋胶食用方法
鸡蛋胶的食用方法非常多样，可以清炖、炖牛奶、煲汤、炒菜等。泡发时只需将鸡蛋胶放在冷水里泡发6小时左右即可。食用时可以将其与鸡肉、猪肚、香菇等食材搭配，味道营养俱佳。需要注意的是，食用过多可能会导致胃部不适，因此建议根据个人体质和具体情况适量食用。
泡发好的鸡蛋胶可以用来做各种美味的菜肴，口感软糯，营养丰富。例如，可以煲汤、炖奶、焖煮炒菜等。特别适合用来焖炒或者炖甜品，没有什么腥味，好喝又滋润。